Pastificio Artigiano Fabbri

Die Teigwarenfabrik von Fabbri befindet sich in dem Örtchen Strada in der Region Chianti. Die Geschichte der Fabrik soll Ende des 19. Jahrhunderts begonnen haben, als der Urgroßvater Giovanni Fabbri 1893 einen Teil eines Grundstücks auf der Piazza die Strada kaufte und dort einen kleinen …

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Pastificio Zaccagni

Zaccagni

Die Nudeln aus dem Hause Zaccagni sind das Ergebnis der Zusammenarbeit unterschiedlicher Erfahrungen aus verschiedenen Kulturen. Alte Bronzeformen, ein rumänischer Lehrling, ein genialer Nudelhersteller aus Salerno sowie geduldige und starke Frauen aus dem Senegal sollen alle dazu beigetragen haben, dass sie im Laufe der Zeit …

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Rustichella d’Abruzzo

Rustichella d’Abruzzo wurde 1924 unter dem Namen Pastificio Gaetano Sergiacomo gegründet. Die kleine Firma produziert in den Abruzzen und verendet für die Herstellung der Nudeln das mineralische Quellwasser der Maiella. Heute ist die Marke eine der beliebtesten unter den hausgemachten Pasta und wird von den …

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La pasta dei Martelli

Bildquelle: famigliamartelli.it

Der Nudelhersteller Martelli scheint der kleinste Pastabetrieb Italiens. Seinen Sitz hat er in dem kleinen, malerischen Dörfchen Lari – idyllisch gelegen auf den Hügeln der Toskana. Bekannt ist die Martelli-Pasta aber fast auf der ganzen Welt. Der Betrieb zählt nur wenige Mitarbeiter, wobei alle der …

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Pastificio Benedetto Cavalieri, Maglie/Lecce

Bildquelle: benedettocavalieri.it

Die „Pastificio Benedetto Cavalieri“ wurde im Jahr 1918 von Benedetto Cavalieri in Apulien gegründet. Die Erfahrung über die Kultivierung und Verarbeitung von Hartweizen, soll er von seinem Vater gelernt haben, der bereits seit 1872 seinen Lebensunterhalt mit Hartweizen verdient haben soll. Qualität war scheinbar von …

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Premiato Pastificio Afeltra, Gragnano

Afeltra Fusilli, handgemacht

Die Pasta-Manufaktur Premiato Pastificio Afeltra befindet sich in dem kleinen Städtchen Gragnano, ebenso wie die Manufaktur Pastificio Faella oder die Pastificio dei Campi. Gragamo gilt als Italiens Hochburg für traditionelle Pasta und bekam von der EU im Jahr 2005 den Titel „Europäische Hauptstadt der Pasta“ verliehen. Pastificio Afeltra soll …

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La Campofilone Pasta-Manufaktur, Campofilone

La Campofilone Pasta

La Campofilone ist eine Pastamanufaktur, die sich in Campofilone, einem Dorf im Herzen Italiens befindet. Im Gegensatz zu vielen anderen traditionellen Pasta-Manufakturen, die auf Wasser und Hartweizengries als hauptsächliche Zutaten setzen, setzt die Manufaktur scheinbar bei der Produktion ihrer Pasta stets nur auf Hartweizengries und frischem …

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Pastificio Faella, Gragnano

Die Nudelfabrik Faella liegt im Örtchen Gragnano am Piazza S. Leone, direkt im Zentrum von Gragnano. Gragnano liegt in der Nähe von Neapel, wie auch die traditionelle Pastafabrik Pastificio dei Campi. Damit gilt Gragnanon als Italiens Hochburg für traditionelle Top-Pasta. In Gregano sind unter anderem die …

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Pastificio dei Campi Pasta Manufaktur, Gragnano

Pastificio dei Campi Nudeln

Pastificio dei Campi ist eine Pasta-Manufaktur auf „Weltklasse-Niveau“ in Italiens Pasta-Hochburg Gragnano. Seit dem 16. Jahrhundert scheint die Existenz von Manufakturen für die Herstellung von trockener Pasta in Gragano belegt zu sein. Wie die anderen wenigen traditionellen Pasta-Manufakturen, soll der Nudelhersteller auf besten italienischen Hartweizen …

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Pastificio Rummo Pasta Manufaktur, Benevento

Rummo Pacificio Pasta

Die Pastificio Rummo Pasta Manufaktur liegt, wie die wenigen anderen traditionellen Nudel-Manufakturen Italiens, unweit von Neapel im kleinen Örtchen Benevento in Kampanien. Die Geschichte von Rummo beginnt scheinbar im Jahr 1846, wo der Urururgroßvater des jetzigen Inhabers Antonio Rummo, das Korn der Gegend mit einer Mühle …

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Pastificio SETARO Pasta Manufaktur, Torre Annunziata

SETARO Pastificio, Italien

Die Pastificio SETARO  ist einer der letzten ursprünglichen Hersteller von Pasta, ca. 10 km von Neapel entfernt, in Torre Annunziata nahe bei Pompeji. Die in Torre Annunziata erbauten Häuser am Rande des Vesuv Vulkans sind fast ausschließlich aus Tuffstein gebaut. Tuffstein ist wie kein anderer …

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