Trofie: die klassische Pasta zu Pesto Genovese
Trofie sind eng mit der ligurischen Küche verbunden und gehören zu jenen Pastasorten, bei denen Form und Sauce kaum besser zueinander passen…
Pasta Lexikon
Pasta Sorten
Alle wichtigen italienischen Nudelformen als eigener Bereich: Herkunft, Form, Verwendung und passende Rezepte.
Weiter stöbern
Tajarin: piemontesische Eiernudeln mit besonderem Geschmack
Tajarin gehören zu den Pastaformen, die auf den ersten Blick schlicht wirken und gerade darin ihre Stärke entfalten. Die feinen, gelb leuchtenden…
Tortelli: gefüllte Pasta mit regionalen Varianten
Tortelli gehören zu den Pastasorten, die sofort eine eigene kleine Welt eröffnen. Schon die Form verrät, dass hier nicht nur Teig auf…
Ziti: lange Röhrennudeln aus Süditalien entdecken
Ziti gehören zu jenen Pastasorten, die sofort ein Bild von süditalienischer Küche entstehen lassen: groß, klar geformt, mit kräftiger Präsenz auf dem…
Zitoni: extra große Ziti für traditionelle Ofengerichte
Zitoni gehören zu den Pastasorten, die schon beim ersten Blick klar machen, worum es ihnen geht: um Substanz, um Präsenz und um…
Trottole: Kreiselpasta aus Italien vielseitig verwenden
Trottole gehören zu den Pastasorten, die sofort durch ihre Form auffallen. Die kurzen, gedrehten Nudeln erinnern an kleine Kreisel und bringen genau…
Vermicelli mit Tomatensauce
Hier trifft meine Lieblingsnudel auf meine Lieblingssauce. Die Spaghetti ähnlichen Vermicelli sind schön voluminös und können Sauce unglaublich gut aufnehmen. Die Tomatensauce…
Rigatoni mit Suppengemüse
Suppengrün ist fantastisch, wenn es darum geht, eine würzig aromatische Note zu bekommen. Als Basis für viele Saucen und Suppen sind Möhren,…
Spaghetti mit Schalotten-Tomatensauce
Das Schöne an den meisten Nudelgerichten ist ihre Einfachheit. So ist auch dieses Rezept super simpel und für Jedermann nachkochbar. Für die…
Vermicelli all’Amatriciana
Die feurig-deftige Sauce Amatriciana stammt aus dem Ort Amatrice. Hier wird auch der bekannte Guanciale amatriciano hergestellt. Der Ort befindet sich im…
Rigatoni mit Blumenkohl, Fenchel und Tomatensugo
Rigatoni, die gerillten, kurzen röhrenförmigen Nudeln, mag eigentlich jeder. An Blumenkohl scheiden sich oft die Geister – entweder man liebt ihn, oder…
Penne mit Pilzen und einem Hauch Vanille
Wer Bedenken hat, Pilze und Vanille in einem Rezept zu vereinen, der hat es schlicht noch nicht ausprobiert. Und das sollte man…
