Fettuccine mit Spinat gefärbt
Bildquelle: Gita Kulinitch Studio / Shutterstock.com

Die Fettuccine ist eine flache, breit gerollte Nudel von maximal 1 cm Breite. Die Fettuccine wird hierzulande „Bandnudel“ genant. Die Fettuccine tragen je nach Region in Italien unterschiedliche Namen und sind auch verschieden breit. Sie ist ihrer Form der Tagliatelle und Pappardelle ähnlich, allerdings ist sie stellt sie die schmalste der drei Bandnudel-Sorten dar.

Die Fetticcine stammt ursprünglich aus der römischen Küche. Fettuchine bestehen traditionell aus Ei und Mehl. Die ist je nach Herstellung und Zutaten in den Farben Gelb, Grün, Orange und Schwarz erhältlich.

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Bandnudeln sind sowohl im traditionellen als auch reinen Online Handel in frischer oder getrockneter Form von zuverlässigen Produzenten oder Einkäufern bestellbar. Fettuccine werden wie Tagliatelle meist zu Nestern aufgerollt angeboten. Bitte stets die individuelle Garzeit der Bandnudel beachten.

Bandnudeln haben einen ausgeprägten Eigengeschmack und passen sehr gut mit kräftigen Soßen oder mit Ragouts wie z.B. Bolognese. Sie passt auch zu Gemüsen oder Fleisch wie etwa zu Wild mit Rotkohl oder Rinderragout. Bekannt ist vor allem die Fettuchine Alfredo, benannt nach dem Italiener Alfredo die Lelio aus Rom, der das Gericht 1914 kreierte. Fettuchine Alfredo ist ein sehr beliebtes Pasta-Gericht vor allem in den USA.

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Kurzportrait: Fettuchine

HerkunftRom, Italien
BezeichnungFlache Bandnudeln
FormFlach, maximal 1 cm breit
ZutatenEi, Mehl
EignungMit einer Soße oder mit einem Ragout
Beliebte GerichteFettuchine Alfredo

Galerie mit Fettuccine-Gerichten

Markus Neumann
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