Nudeln mit Meeresfrüchten gehören zu meinen absoluten Lieblingsnudelgerichte. Die Kombination aus der „Würze des Meeres“ mit besten italienischen Nudeln, die zusammen zu einer duftenden Einheit werden, lässt mir direkt das Wasser im Munde zusammenlaufen. Zu Meeresfrüchten zählt man hauptsächlich allerlei Muscheln, Garnelen, Scampis und Tintenfische. Der Begriff Frutti di Mare ist hier vielleicht ein wenig zu hoch gegriffen, denn ich beschränke ich mich diesmal ausschließlich auf Calamaretti und Tiefsee-Jakobsmuscheln. Natürlich könnt ihr auch Garnelen und weiter Muscheln mit einarbeiten. Ein ähnliches Gericht findet ihr übrigens unter dem Titel „Spaghetti Frutti di Mare al Corticcio„. Auch hier gebe ich die Pasta zuletzt nochmal für 10 Minuten in ein Päckchen und dann in den Ofen, denn auf diese Weise verbinden sich die Aromen auch die beste nur denkbare Weise!
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Pasta mit Calamaretti und Jakobsmuschel oder einfach Frutti di Mare
Gang: Mittagessen, AbendessenKüche: Italienisch, Mediterran2
Portionen30
Minuten19
MinutenZutaten
200 g Bucatini
300 g Calamaretti, putzen und in 1 cm breite Ringe geschnitten
4 große Jakobsmuscheln
200 g Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1 rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten
2 El Kapern
100 ml Weißwein
1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, 2 gehackt, 1 in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Butter
Olivenöl
Bucatini, hohle Spaghetti- Feinste Zutaten
- Traditionellen Rezept
- Schnell und einfach vorzubereiten
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Kochanleitung
- Oden auf 180 Grad Celsius vorheitzen.
Zuerst in einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin andünsten. Petersilie dazugeben, mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze für 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten und die Chilischote dazugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln. In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen. - Während die Nudeln kochen (sie kommen 2 Minuten vor Ende der Garzeit aus dem Wasser), werden die Calamaretti in Olivenöl angebraten. Sie sollen richtig schön kross werden und keine Angst davor, dass sich ein dunkler Satz auf der Pfanne bildet. Das wird anschließend mit etwas Nudelwasser und Zitrone zu einem köstlichen Bratensatz. Sobald die Calamaretti kross sind, aus der Pfanne nehmen, mit Salz und PFeffer würzen und beiseite stellen.
- In die Pfanne, in der die Calamaretti gebraten wurden nun die Zitronenscheiben und die Knobauchscheiben geben und beides leicht karamellisieren lassen. Anschließend mit 1 – 2 Löffeln Nudelwasser ablöschen. Die Nudeln, die Sauce und die Calamaretti dazugeben und gut mischen. Dann alles in zwei bereitgelegte Stücke Alufolie oder Backpapier geben, verschließen und in den auf 180 Grad vorgeheitzen Backofen geben. Dort verweilen die Päckchen für 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit werden die Jakobsmuscheln angebraten. Sie sollten weitestgehend trocken sein und an der Oberfläche wenige Millimeter tief, rautenförmig eingeschnitten werden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln für je 1 -2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Die Hitze abstellen und 1 EL Butter in die Pfanne geben und die Muscheln damit ein paar Mal übergießen.
- Die Nudelpäckchen aus dem Ofen holen und den Inhalt auf die Teller verteilen. Mit den Kapern und je 2 Jakobsmuscheln belegen und sofort servieren.
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Anmerkungen
- Anstelle der Bucatini können natürlich auch andere Nudelsorten verwendet werden. Geeignet sind hohle Nudeln, die die Sauce gut aufnehmen können. Aber auch gekringelte Fusilli oder bauchige Gnocchi passen gut dazu.