Malloreddus: sardische Pasta mit Safrantradition
Malloreddus gehören zu den charakterstärksten Pastasorten Italiens und sind eng mit Sardinien verbunden. Die kleinen, geriffelten Teigstücke wirken auf den ersten Blick…
Pasta Lexikon
Pasta Sorten
Alle wichtigen italienischen Nudelformen als eigener Bereich: Herkunft, Form, Verwendung und passende Rezepte.
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Midolline: feine Suppennudeln aus Italien vorgestellt
Midolline gehören zu den stillen Klassikern der italienischen Küche. Die feinen Suppennudeln wirken auf den ersten Blick unscheinbar, haben aber genau jene…
Pansotti: gefüllte Pasta aus Ligurien mit Kräutern
Pansotti gehören zu den Pastasorten, die sofort ein klares Bild wecken: dünner Teig, eine aromatische Füllung und eine Soße, die den Charakter…
Pici: handgerollte Pasta aus der Toskana traditionell servieren
Pici gehören zu den Gerichten, die sofort das Bild einer bodenständigen toskanischen Küche hervorrufen: schlicht, kräftig, handgemacht und ohne viel Zierrat. Die…
Picchiarelli: rustikale Pasta aus Umbrien entdecken
Picchiarelli gehören zu jenen Pastasorten, die sofort ein Bild im Kopf entstehen lassen: handgemachte Teigstränge, etwas unregelmäßig geformt, kräftig im Biss und…
Passatelli: traditionelle Brühenpasta aus Italien
Passatelli gehören zu jenen Gerichten, die auf den ersten Blick schlicht wirken und gerade dadurch ihre besondere Stärke entfalten. Die italienische Brühenpasta…
Pastina: kleine italienische Nudeln für Kinder und Suppen
Pastina gehört zu den kleinen Dingen in der Küche, die sofort vertraut wirken. Die winzigen italienischen Nudeln sind unscheinbar, aber genau darin…
Pizzoccheri: Buchweizenpasta aus Norditalien entdecken
Pizzoccheri gehören zu jenen Gerichten, die sofort ein Bild von Bergküche, klarer Luft und herzhafter Hausmannskost hervorrufen. Die breite Pasta aus Buchweizen…
Ptitim: israelische Pasta im Vergleich zu italienischen Sorten
Ptitim gehören zu den bemerkenswertesten Grundnahrungsmitteln der israelischen Küche. Die kleinen, meist kugel- oder reisförmigen Teigstücke werden oft als israelische Pasta beschrieben,…
Scialatielli: dicke Pasta aus Kampanien richtig servieren
Scialatielli gehören zu den Pastaformen, die sofort eine klare kulinarische Handschrift tragen. Die kurze, breite und leicht unregelmäßige Form stammt aus Kampanien…
Strangozzi: handgemachte Pasta aus Umbrien entdecken
Strangozzi gehören zu den Pastasorten, die nicht laut auftreten müssen, um Eindruck zu hinterlassen. Die langen, schmalen Nudeln aus Umbrien stehen für…
Spaghettini: dünne Spaghetti für leichte Pasta-Rezepte
Spaghettini gehören zu den klassischsten Formen langer Pasta und wirken auf den ersten Blick fast schlicht. Gerade in dieser Zurückhaltung liegt ihr…
