Minestrone – Die vielfältige italienische Gemüsesuppe: Tradition, Rezept und Geschichte
Italienische Küche ist weit mehr als nur Pasta und Pizza – sie ist auch reich an köstlichen Suppen! Eine der…
Pasta Rezepte
Rezepte für Nudeln, Saucen und kleine italienische Küchenmomente.
Klassiker, abgewandelte Lieblingsgerichte und schnelle Ideen, sortiert nach Pastasorte, Zutaten und Rezepttyp.
Alle Rezepte
Frisch aus der Pastaküche
Tiramisu – Italienischer Klassiker unter den Desserts
Die Italiener verstehen was vom Essen und vom Genießen. Ein echter Italiener wird kaum nach einem einzelne Gang das Restaurant…
Pesto Genovese
Ihren Namen hat die berühmte Sauce „Pesto Genovese“ ihrem Herkunftsort Genua zu verdanken, dieser reizvollen Küstenstadt in Ligurien. Hier wachsen…
Pasta al Limone
Spaghetti
Vermicelli
„In der Einfachheit liegt die größte Vollendung“. Dieses Zitat von Leonardo Da Vinci trifft es auf den Punkt, wenn es…
Spaghetti Puttanesca
Spaghetti
Es gibt kaum ein Rezept, um das so viele Geschichten kursieren, wie um Spaghetti Puttanesca. Es entstand zu Beginn des…
Bigoli in salsa
Bigoli
Bigoli in salsa – das Rezept stammt ursprünglich aus Venetien und steht oft unter dem Namen Pasta in salsa auf…
Spaghetti aglio e olio mit Kapern
Spaghetti
Nudeln könnten bei mir jeden Tag auf den Tisch kommen. Und ganz besonders Spaghetti aglio e olio. Ich liebe die…
Bigoli mit Ricotta, Parmesansauce und knusprigen Schalotten
Bigoli
Hier handelt es sich um eine leicht abgewandelte Form eines Gerichtes aus dem Kochbuch „Flavour“ von Ottolenghi. Er schafft es…
Pasta mit Calamaretti und Jakobsmuschel oder einfach Frutti di Mare
Bucatini
Nudeln mit Meeresfrüchten gehören zu meinen absoluten Lieblingsnudelgerichte. Die Kombination aus der „Würze des Meeres“ mit besten italienischen Nudeln, die…
Spaghetti mit Lauch und Crunch
Spaghetti
Es gibt Tage, da plane ich das Essen ganz genau – gehe dementsprechend Einkaufen und weiß im Vorfeld schon, was…
Spaghetti mit Mönchsbart
Spaghetti
Ich bin immer wieder dankbar über Neuentdeckungen an den Marktständen. Vor ein paar Jahren war eine solche Entdeckung der Mönchsbart,…
Gnocchi mit Puntarelle
Die italienische Gemüse-Spezialität Puntarelle ist bei uns noch relativ unbekannt, was sich aber hoffentlich bald ändern wird. Das wunderbaren Gemüse…
Spaghetti cacio e pepe mit Rosenkohl
Spaghetti
Die italienische Pastaküche ist hat den Vorteil, dass viele der Nudelgerichte unkompliziert und einfach zuzubereiten sind. Eines der wohl simpelsten…
Capellini Pasta mit Fenchel & Spitzkohl
Capellini
Warum nicht mal wieder was Neues ausprobieren? Einfach schauen, was der Kühlschrank noch hergibt und versuchen, daraus ein Gericht zu…
Gnocchi mit Kichererbsen und Flower Sprouts
Gnocchi können in der italienischen Küche für zweierlei stehen: Zum einen handelt es sich um die aus Kartoffelstärke geformte Bällchen…
Spaghetti Bolognese
Spaghetti
Tagliatelle
Bei Spaghetti Bolognese bin ich immer etwas zwiegespalten. Es gibt wahrhaft traumhafte Soßen, in die ich mich am liebsten hineinsetzen…
Penne, Pilze und Eigelb – Pasta a la Alison Roman
Penne
Die amerikanische Kochbuchautorin und Köchin aus Leidenschaft Alison Roman hat mich schon des Öfteren mit ihren Rezepten begeistert. Dieses gehört…
Spaghetti alle Vongole
Spaghetti
Man kann kaum Urlaub in einer italienischen Küstenregion machen, ohne die Bekanntschaft von Spaghetti alle vongole zu machen. Ursprünglich eine…
Capellini mit Salbei und Blauschimmel in Sherrysauce
Capellini
Im Sommer wuchert der Salbei auf meinem Balkon geradezu und ich komme mit dem „ernten“ kaum hinterher. Oft gibt es…
Spaghetti mit Aubergine (Spaghetti Melanzane)
Die lilafarbene Eierpflanze ist wohl ein Inbegriff der Mittelmeerküche und so ist es nicht verwunderlich, dass sie auch in der…
Spaghetti Frutti di Mare „al Cartoccio“
Spaghetti
Warum servieren einige italienische Restaurants ihre Meeresfrüchte-Pasta Folie? Wer es einmal ausprobiert hat, der weiß warum und wird es selbst…
Tagliatelle mit Birnen-Sugo
Tagliatelle
Birnen und italienische Nudeln, wie passt das wohl zusammen? Ich sage euch, die Kombination passt wirklich großartig! Im Grunde erinnert…
Basilikumpesto
Ein richtig gutes Pesto sollte man eigentlich immer im Kühlschrank haben. Es gibt zwar fertige Gläschen zu kaufen, aber ich…
Fettuccine mit Aubergineragout
Fettuccine
Jetzt im er Sommer ist es an der Zeit, sich an deutschen Auberginen zu erfreuen. Auch wenn das Wetter im…
Bigoli mit Sardinen-Zwiebelsauce – „Pasta con el Sarde“
Bigoli
Dieses Rezept ist eine Hommage an einen Abend bei liebsten Freunden, an dem ich das Gericht kennen und lieben gelernt…
Fusilli mit Erbsen und Pancetta
Erbsen und Minze sind ein klasse Team. Ebenso passen Pancetta und Ei hervorragend zusammen. Und natürlich Erbsen und Schinken. In…
Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung
Canneloni
Ich muss zugeben, dass Cannelloni bislang nicht zu meinen italienischen Lieblingsrezepten gehörten. Überhaupt gab es Cannelloni heute erst zum zweiten…
Tagliatelle mit Lachs in einer zitronigen Mascarpone-Sahnesauce
Tagliatelle
Das Schöne an der italienischen Nudelküche ist, dass die meisten Gerichte nur wenig Zeit in Anspruch nehmen. Dieses Rezept ist…
Tortelloni mit Pfifferlingen in brauner Butter
Tortellini
Ihr seid auf der Suche nach einem super schnellen Gericht? Dann seid ihr hier richtig. Zwar sind die meisten Pastagerichte…
Lasagne Bolognese
Lasagne
Die Lasagne Bolognese ist wohl das bekannteste „al forno Gericht“ und in nahezu jedem italienischen Kochbuch zu finden. Dabei liest…