Rezept
Gnocchi mit Kichererbsen und Flower Sprouts
Ein Rezept für Gnocchi mit Kichererbsen und Flower Sprouts, das sich Zeit für die kleinen Dinge nimmt: gute Zutaten, ruhige Hitze und den Moment, in dem Pasta und Sauce wirklich zusammenfinden.
Aus der Küche
Bei den großen Klassikern lohnt sich Zurückhaltung: lieber wenige gute Zutaten, das Pastawasser nicht vergessen und die Sauce erst dann binden, wenn der Topf kurz zur Ruhe gekommen ist.
Gnocchi können in der italienischen Küche für zweierlei stehen: Zum einen handelt es sich um die aus Kartoffelstärke geformte Bällchen und zum anderen um halbrunde, dreifach gerillte italienische Nudelsorte. Ich gebe zu, dass letztere sich nur schwer vorstellen lassen. Aber die Abbildung hilft sicherlich, um sich eine genauere Vorstellung von den sogenannten Gnocchi-Nudeln zu machen. Das Schöne an dieser Nudelsorte ist, dass sie flüssige Soßen gut aufnehmen.
- Zutaten:
- Säuerungsmittel, Konservierungsstoffe, Emulgator, E270, E202, E471, Kartoffelklößchen Zutaten. Kartoffelpüree (Wasser, Kartoffelflocken (Kartoffeln, Emulgatoren: Mono und Diglyceryl aus...
- Eierzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse, Weizen und Weizenerzeugnisse
- Allergenhinweise
- Enthält Gluten, Eier, Milch, Weizenmehl.
Hinweis: Aktualisierung am 25.05.2026 über Amazon Product Advertising API. Daten und Preise können sich ggf. geändert haben. Über das Amazon.de Partnerprogramm verdienen wir Provisionen für qualifizierte Käufe.
In diesem Rezept geht es um die nudelige Variante, die mit einer Sauce aus Gewürzen, Knoblauch, Zitrone, Sardellen, grünem Pfeffer und den titelgebenden Kichererbsen besteht. Abgerundet werden die Zutaten mit einer Gemüsebrühe und Zitronensaft und getoppt mit kross gebratenen Flower Sprouts. Da die Nudelsauce ziemlich flüssig ist, eigenen sich hohle oder halbrunde Nudelsorten, wie Gnocchi, Casarecce oder die beliebten Penne besonders gut für dieses Rezept. Die Sauce ist zwar keine typisch italienische Nudelsauce, hat aber durchaus Potential um zu einem Alltagsklassiker zu werden. Bis auf die Flower Sprouts gehören sämtliche Zutaten zur Standardausstattung in der Küche.
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Rezept
Gnocchi mit Kichererbsen und Flower Sprouts
Zutaten
- 200 g Gnocchi Nudeln
- 100 g Flower Sprouts
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Thymianblätter
- 5 Sardellenfilets
- 1/2 Zitrone, Schale in dünne Streifen geschnitten, plus Saft
- 1 EL grüner Pfeffer, am besten frisch sonst aus dem Glas
- 1 TL Rohrzucker
- 15o ml Gemüsebrühe
- Klecks Crème Fraîche
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Kichererbsen und die Flower Sprouts mit 1 EL Olivenöl und dem Ahornsirup mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen für ca. 15 Minuten rösten. Anschließend mit Salz und Pfeffer bestreuen und zur Seite stellen.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Schalotte, Knoblauch, Kreuzkümmel, Thymian, Zitronenschale und Sardellen für 5 Minuten anschwitzen. Anschließend den grünen Pfeffer und den Zucker dazugeben, karamellisieren. Nach weiteren 5 Minuten mit der Brühe und dem Zitronensaft ablöschen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Währenddessen die Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Sobald die Nudeln gar sind abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Pasta auf zwei Tellern verteilen und mit den Kirchererbsen und Flower Sprouts mischen. Nach Belieben mit einem Klecks Crème Fraîche oder Parmesan vollenden.
Notizen
u003cliu003eWer Bedenken hat, ganze Sardellenfilets zu verwenden, kann sie zuvor auch zerkleinern. Aber durch die Hitze und das Umrühren lösen sie sich meist von ganz alleine auf. Alternativ kann man auch Sardellenpaste benutzen.u003c/liu003e