Denkt man an italienische Nudeln, hat man wahrscheinlich Spaghetti mit Tomatensauce vor Augen. Dieses Gericht ist wohl der Inbegriff eines typisch italienischen Essens. Aber die italienische Küche hat so viel Varianten an Nudelsaucen zu bieten, dass man sie kaum alle ausprobieren kann. Auf der Basis von Olivenöl oder Butter, mit Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüse lassen sich fantastische Saucen variieren. Denn nur mit Sauce, und sei sie noch so einfach, werden Pastagerichte zu einem wahren Genuss.
Wir wollen hier eine Übersicht über die beliebtesten Pastasaucen liefern und diese Auswahl mit raffinierten und außergewöhnlichen Rezepten ergänzen. Denn gute italienische Pasta schmeckt dann am besten, wenn die Nudeln mit der Sauce harmonieren. Nicht jede Nudelsorte passt zu jeder Soße. Aber wenn die Kombination gelingt – und hier erfahrt ihr, worauf es bei der Zusammensetzung ankommt – wird man mit einem außergewöhnlich gutem Geschmackserlebnis belohnt. Unter unseren Rezepten findet man sowohl einfache und schnell zubereitete Saucen und solche, die anspruchsvoll sind und ein wenig Geduld erfordern.
Das Geheimnis guter Pastasaucen
Wie bei allen Gerichten sind das A und O die Zutaten. Mit frischen Zutaten guter Qualität, dem richtigen Rezept und einer großen Portion Liebe beim Kochen, kann eigentlich gar nichts schiefgehen. Erfahrenen Hobbyköche können beim Kochen die Rezepte ein wenig variieren und eigenen Ideen mit einbeziehen. Für Neulinge oder ungeübte Köche empfiehlt es sich, sich möglichst an die Rezeptvorgaben zu halten.
Wir empfehlen, Saucen für die Pasta den Jahreszeiten entsprechend auszuwählen. Dementsprechend sollten die Zutaten gerade Saison haben und möglichst regional erhältlich sein. Natürlich kann man sich nicht immer daran halten, denn hin und wieder locken auch exotische Lebensmittel, die hier leider nicht wachsen.
- Im Frühjahr bieten sich Saucen auf Kräuterbasis an. Diese sind auf den Wochenmärkten zu finden oder man züchtet sie selbst auf dem Balkon.
- Saucen mit gerillten Meeresfrüchten und Fisch auf Tomatenbasis sind perfekt für die Sommermonate. Die Tomaten haben dann ihre beste Zeit und schmecken süß und besonders aromatisch.
- Im Herbst spielen Pilze gerne die Hauptrolle in der Sauce. Pfifferlinge oder die feinen Steinpilze harmonieren sowohl mit einer Basis aus Butter oder aber auch mit feinen Sahnesaucen.
- Deftige Ragouts mit Wild oder anderem Fleisch passen perfekt zur kalten Jahreszeit und empfehlen sich bestens zum Aufwärmen in den Wintermonaten.
- Außerdem gibt es diverse mediterrane Aromen, die für die Teigwarenküche wichtig sind und zum guten Geschmack beitragen, wie Sardellen, Oliven, Kapern, Pinienkerne und Chili, um nur ein paar zu nennen.
Unsere Saucen-Rezepte
Unsere Saucen-Klassiker
Es gibt einige Nudelsaucen, die allgegenwärtig auf den Speisekarten italienischer Restaurants zu finden sind. Genau diese Klassiker kann man auch wunderbar zu Hause nachkochen. Daher hier unsere liebsten Pastarezepte für den Alltag.
Italienische Köche verzaubern aber auch immer wieder mit kreativen Sugos und Ragouts, deren Zutatenliste kaum Grenzen kennt. Auch hier findet ihr immer wieder kreative Rezepte und natürlich ist auch der eigenen Fantasie keine Grenze gesetzt, so dass es sich immer wieder lohnt, Dinge auszuprobieren und Saucen abzuwandeln. Wichtig es es in jedem Fall, die Sauce immer zuerst zuzubereiten. Erst dann sollten die Nudeln ins kochende Wasser kommen. Diese sind in wenigen Minuten gar und sollten immer frisch serviert werden.
Die besten Pasta-Saucen zum Kaufen
- Bio Tomatensauce mit Gemüse
- 94 % Tomate; 5,5 % Gemüse
- Ideal zu Pasta oder als Basis für Suppen oder Gemüsegerichte
- Tomatensauce aus 100 % italienischen Tomaten und Gemüse
- Für die schnelle Küche: zu Pasta oder Gnocchi, als Pizzabelag und für mediterrane Schmor- und Gemüsegerichte
- EIN HAUCH AUS ITALIEN: Vegane Bio Tomatensauce für Pasta - mit italienischen Tomaten und Basilikum, made in Italy
- 100Prozent NATÜRLICH: ohne Farb- und Konsevierungsstoffe sowie Aromen
- Qualität/Haltbarkeit
- Hochwertige Material
- Die besten Produkte
- Pesto mit Basilikum und Pinienkernen
- Enthält weder Käse noch Knoblauch
- Nur aus besten biologischen Zutaten zubereitet
- In Bio Qualität
- Geeignet für Vegetarier
- MADE IN ITALY: Scharfe Bio Tomatensauce Arrabbiata für Pasta - mit fruchtigen Tomaten und Chili
- 100Prozent NATÜRLICH: Ohne Farb- und Konsevierungsstoffe sowie Aromen
- NACHHALTIG: Produktion mit 100 Prozent erneuerbaren Energien und der Transport erfolgt ausschließlich per Bahn aus Italien
- Tomatensauce mit basilikum
- Packung enthält 2 portionen
- Kühl, trocken und dunkel lagern
- Abgepackt in Österreich
- Für eine vegetarische und vegane ernährung geeignet
- MADE IN ITALY: Veganes Bio Pesto mit italienischem Basilikum, Limette und Cashew
- 100Prozent NATÜRLICH: ohne Zuckerzusatz, Farb- und Konsevierungsstoffe sowie Aromen
- NACHHALTIG: Produktion mit 100 Prozent erneuerbaren Energien und der Transport erfolgt ausschließlich per Bahn aus Italien
- MIT AUBERGINEN & PARMESAN: Ein wahres Geschmackserlebnis, das sich aus italienischen Auberginen, echtem Parmesan und besten Tomaten zusammensetzt – für eine perfekt abgestimmte Soße
- 100% NATÜRLICH: In jeder Sauce stecken beste Bio-Tomaten, die unter der italienischen Sonne reifen. Ihr Geschmack entsteht ganz natürlich – ohne Zucker, Aromen oder Zusatzstoffe
- NACHHALTIG GENIESSEN: Unsere Tomaten Sauce ist hergestellt aus besten Bio-Zutaten und ausgezeichnet mit dem Planet Score – nachhaltig verpackt, umweltfreundlich und voller italienischer Amore
- AUTHENTISCH ITALIENISCH: Eine Hommage an Mamma Linas berühmten Auberginen-Auflauf „Parmigiana“ – dieses Sugo bringt den Geschmack Italiens auf deinen Tisch und macht jedes Gericht besonders
- QUALITÄTSGARANTIE: Dass unsere Produkte „Wie-von-Mamma-selbstgemacht“ schmecken, sichern wir bei PPURA ganz einfach. Ohne das „va bene“ unserer Mammas kommt kein Produkt auf den Markt. Basta!
- MIT MASCARPONE: Mit original italienischer Mascarpone und reifen, aromatischen Tomaten – eine cremig-fruchtige Soße, die den Geschmack der italienischen Küche perfekt widerspiegelt
- 100% NATÜRLICH: In jeder Sauce stecken beste Bio-Tomaten, die unter der italienischen Sonne reifen. Ihr Geschmack entsteht ganz natürlich – ohne Zucker, Aromen oder Zusatzstoffe
- NACHHALTIG GENIESSEN: Unsere Tomaten Sauce ist hergestellt aus besten Bio-Zutaten und ausgezeichnet mit dem Planet Score – nachhaltig verpackt, umweltfreundlich und voller italienischer Amore
- AUTHENTISCH ITALIENISCH: Seit unserer Kindheit lieben wir diesen Sugo unseres Familienfreundes Franco Fausti aus Rom. Perfekt für unvergessliche Pasta-Momente oder als Basis für deine Gerichte
- QUALITÄTSGARANTIE: Dass unsere Produkte „Wie-von-Mamma-selbstgemacht“ schmecken, sichern wir bei PPURA ganz einfach. Ohne das „va bene“ unserer Mammas kommt kein Produkt auf den Markt. Basta!
- EIN HAUSCH VON ITALIEN: Vegane Bio Bolognese für Pasta - Tomatensauce mit Soja, made in Italy
- 100Prozent NATÜRLICH: ohne Farb- und Konsevierungsstoffe sowie Aromen
- Hochwertige Material
- Qualität/Haltbarkeit
- Die besten Produkte
- AUTHENTISCH ITALIENISCH: In Italien gehört eine richtig gute Pizza Sauce einfach dazu. Unsere wird nach traditioneller Art zubereitet und mit Bio-Oregano aus Sizilien verfeinert
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