Bucatini
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Die Bucatini sieht auf den ersten Blick aus, wie eine etwas dickere Spaghetti. Sie ist ähnlich lang, schaut man jedoch genauer hin, sieht man, dass sie im Gegensatz zur Spaghetti hohl ist. Daher zählt man sie zur Familie der Makkaroni. Mit einem Durchmesser von ca. 3 mm ist sie allerdings etwas dünner als die klassische Makkaroni.

Ihren Ursprung hat die Bucatini in der Gegend von Rom. In der zentralitalienischen Küche wird sie bevorzugt mit kräftigen Saucen auf Tomatenbasis gegessen. Sehr beliebt sind Bucatini all‘Amatriciana. Die Sauce mit Pancetta, Tomaten, Speck und Zwiebeln werden meist noch mit frischer Chili verfeinert und passen hervorragend zu den bissfesten Bucatini, die durch den Hohlraum die Sauce besonders gut aufnehmen können.

Bucatini – Kaufempfehlungen

Bucatini gewünscht? Wir haben Bucatini nach den Kriterien Nutzer-Bewertungen, Geschmack, Inhaltsstoffe, Kocheigenschaften und Eignung für Sauncen für Sie nachfolgend in Empfehlungslisten aufbereitet.

Top 5 Bucatini nach Nutzer-Erfahrungen und -Tests

Bucatini mit besten Bewertungen! Nachfolgend die Bucatini, die von Nutzern am besten beurteilt wurden in Bezug auf ihren Geschmack, ihre Kocheigenschaften und Preise.

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2 Bewertungen
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Beliebteste Bucatini (Bestseller)

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Herstellung der Bucatini

Hergestellt werden Bucatini wie die meisten italienischen Nudeln aus Hartweizengrieß und Wasser. Was die Qualität angeht, gibt es jedoch enorme Unterscheide der Nudeln. Bucatini aus dem Supermarkt sind keinesfalls vergleichbar mit denen von italienischen traditionellen italienischen Pasta Herstellern.

Beim Discounter wird man Bucatini außerhalb Italiens kaum finden, da sich diese Nudelsorte in Deutschland noch nicht so etabliert hat, wie beispielsweise die Penne oder Spaghetti.

Während die meisten große Hersteller maschinell gefertigte Massenware anbieten, wird bei Traditionsunternehmen noch viel Wert auf hochwertige Produkte gelegt. Die Qualität beginnt schon mit der Verwendung erstklassiger Zutaten. Hochwertiger Weizen ist eine Grundvoraussetzung für hochwertige Pasta.

Wodurch zeichnen sich erstklassige Bucatini aus?

Neben dem Nudelteig spielen auch die Pressformen bei der Herstellung eine große Rolle. Während die Formen bei der Massenherstellungen häufig aus Titan hergestellt werden, bestehen in Traditionsunternehmen die Formen meist aus Bronze. Bronzeformen haben den Vorteil, dass sie die Oberfläche der Nudeln automatisch aufrauen, wodurch die Pasta die Soße später besser aufnehmen kann.

Auch der Trocknungsprozess ist von großer Bedeutung. Industriell hergestellte Bucatini werden in kürzester Zeit unter großer Hitze getrocknet. Dadurch gehen wertvolle Inhaltsstoffe der Nudel verloren, was sich später negativ auf den Geschmack auswirkt. Kleine Manufakturen geben den Nudeln die nötige Zeit, um zu trocknen. Manchmal werden die Bucatini über einen Zeitraum von 3 – 6 Tagen zum Trocknen in speziellen Kammern aufgehängt, wobei die Temperatur in der Regel 38 Grad Celsius nicht überschreitet.

Bucatini gewinnen zunehmen auch im italienischen Ausland ihre Fans. Das liegt nicht zuletzt auch daran, dass sie sich mit vielen Saucen kombinieren lassen.

Kurzportrait: Bucatini

HerkunftRom, Italien
BezeichnungLange, hohle Nudel
Formrund, hohl, Durchmesser ca. 3 mm, Länge ca. 25 -30cm
ZutatenHartweizengrieß, Wasser
EignungKräftige Saucen auf Tomaten- oder Olivenölbasis, Ragouts und Saucen mit Gemüse
Beliebte GerichteBucatini Amatriciana

Unser Lieblings Bucatini-Rezept

Bucatini gehören mit zu unseren Lieblingsnudeln, denn sie sind schön Kernig, haben ein ähnliches Verhalten wie die Spaghetti und können so unglaublich viel Soße aufnehmen. Das Rezept was wir im folgenden vorstellen möchten ist ein Sieger in der Pastaküche und gehört mit einem kühlen Glas Chablis

Bucatini mit Fenchel und Krebsfleisch

ZUTATEN

  • 250 g Bucatini
  • 2 kleine Fenchelknollen
  • 3 Stiele französischer Estragon
  • Abgeriebene Zitronenschale einer Biozitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 300 g weißes Krebsfleisch
  • Wermut (Noilly Prat)
  • Fischfond und Sahne
  • Olivenöl

ZUBEREITUNG

Zunächst wird der Fenchel in dünne Streifen geschnitten und der Knoblauch fein gehackt. Für die Sauce erhitzte man etwas Olivenöl (kein kaltgepresstes) in einer Pfanne und bräte den Fenchel etwas an. Er sollte nicht braun werden. Man gibt den Knoblauch dazu und löscht es nach ca. 2 Minuten mit einem guten Schuss Wermut ab. Nachdem die Flüssigkeit fast eingekocht ist, gießt man den Fischfond und die Sahne im Verhältnis 1:2 dazu.

Während die Sauce vor sich hin köchelt, werden die Bucatini in ausreichend Salzwasser gekocht. Das dauert ca. 10 Minuten.

Die Sauce so lange köcheln lassen, bis sie schön sähmig ist. Dann gibt man die abgeriebene Zitronenschale, den gezupften Estragon und das Krebsfleisch dazu. Rüht alles gut um mischt es, sobald die Bucatini fertig sind, unter die Nudeln. Wer mag, kann zum Schluss noch einen guten Schuss bestes Olivenöl über die Pasta geben.

Unser Bucatini Tipp

Für uns sind die Bucatini von Setaro die mit Abstand besten Bucatini ever. Die Pasta-Manufaktur aus der Region Campania versteht was von ihrem Handwerk. Wie für all ihre Nudeln wird auch für die Bucatini nur hochwertiger Hartweizengries verwendet. Nach einem schonenden Trocknungsprozess werden die Bucatini abgepackt und verkauft. Es ist immer wieder ein Genuss einen Teller mit feinster Bucatini-Pasta auf dem Tisch zu haben und zu überlegen, welche schmackhafte Sauce man dazu machen wird. Neben der fantastischen Fenchel-Krebs-Sauce empfiehlt sich auch eine herzhafte Tomatensauce. Ein paar angebratene Scampi dazu und ist das Festmahl perfekt.

Leider gibt es die Bucatini von Setaro nicht bei Amazon. In Deutschland werden sie nur von wenigen Händlern vertrieben. Daher sollte man beim nächsten Italienurlaub unbedingt die Augen aufhalten und sich ein paar Packungen der unglaublich leckeren Setaro Bucatini und auch andere Pasta in den Koffer packen.

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