Vermicelli – italienische Pasta auf dem Vormarsch
Noch nichts von Vermicelli gehört? Das kann sich schnell ändern, denn sie werden immer populärer. Vermicelli ist eine italienische Nudelsorte, die auf…
Journal
Pasta Sorten
Penne mit Pilzen und einem Hauch Vanille
Wer Bedenken hat, Pilze und Vanille in einem Rezept zu vereinen, der hat es schlicht noch nicht ausprobiert. Und das sollte man…
Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio e olio könnte ich wirklich zu jeder Tages- oder Nachtzeit essen. Dieses italienische Nudelgericht ist ein absoluter Klassiker und wird…
Fettuccine mit Blumenkohl und Saubohnen
Die Kombination Blumenkohl, Saubohnen und italienische Pasta ist zugegebenermaßen etwas ungewöhnlich und der Tatsache zu verdanken, dass nach einer Plauderei mit der…
Fettuccine al Limone
Fettuccine al Limone ist ein denkbar einfaches, aber keinesfalls einfallsloses Gericht. Es ist wunderbar aromatisch und eine perfekte Symbiose aus der Frische…
Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara ist ein traditionelles italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Latium in Italien hat, genauer gesagt in der Hauptstadt…
Penne Arrabiata (Original)
Penne Arrabiata ist ein traditionelles Nudelgericht aus Latium. Warum Arrabiata hauptsächlich mit Penne serviert werden, ist mir nicht bekannt. Sehr wohl weiß…
Spaghetti mit Pesto und Co.
Wenn ich Pesto mache, dann mache ich meist gleich etwas mehr, als eigentlich nötig. Eine Verwendung innerhalb der nächsten Tage ist garantiert,…
Bucatini mit Fenchel und Krebsfleisch
Dieses Rezept ist ein wahrer Traum und passt super an einem lauen Sommerabend, begleitet von einem kühlen Glas Chablis. Eines vorweg: Leider…
Fusilli mit Tintenfisch-Tomaten-Ragout, Pesto und Büffelmozzarella
Der Golf von Neapel hat so ziemlich alles zu bieten, was das Herz eines Nudelliebhabers höher schlagen lässt. Hier gibt es zahlreiche…
Walnuss-Feigen Ravioli mit karamellisierten Feigen
Am Wochenende hatte ich mal wieder Zeit, um in der Küche zu experimentieren und entstanden ist dieses vorzügliche Ravioligericht, was ich bestimmt…
Linguine mit Fenchel und Zitrone
Dieses Rezept ist super einfach und man kann es mit wenigen Handgriffe variieren. Anstelle der Zuckerschoten passt auch Spinat hervorragend dazu. Oder…
Ravioli – gefüllte Teigtaschen
Ravioli fallen bei Pasta-Kennern oft in einem Atemzug mit den berühmten klassischen Spaghetti und erfreuen sich ebenso großer Beliebtheit, wie die langen,…
Makkaroni – die hohle Spaghetti
Unter Makkaroni werden sowohl kurze, als auch lange Röhrennudeln vertrieben. Während man in Italien auf der Suche nach Makkaroni (italienisch: Maccheroni) fast…
Tortellini (Tortelloni) – gefüllte Teigtasche
Die Tortellini sind ringförmige, gefüllte Nudeltaschen. Sie gehören zur Familie der Pasta ripiena, der gefüllten Pasta. In Mittel- und Norditalien nennt man…
Fusilli – die Spiralnudel
Fusilli ist eine ca. 4 cm lange, italienische Spiralnudel, die auch häufig unter dem Namen Spirelli zu finden ist. Sie sehen ähnlich…
Farfalle – die Schmetterlingsnudel
Farfalle sind sehr dekorative, italienische Nudeln. Sie erinnern mit ihrer Form an einen Schmetterling, wodurch sie auch ihren Namen erhalten haben, denn…
Cannelloni – die Nudel zum Füllen
Cannelloni gehören zur Familie der Röhrennudeln. Sie sie werden meist in getrockneter Form verkauft. Man kann sie aber auch lebst machen oder…
Rigatoni – die gerillte Röhrennudel
Rigatoni gehören zu den Röhrennudeln, wie auch die Penne. Sie sind allerdings etwas größer als diese. Es handelt sich bei der Rigatoni…
Penne – kurze Röhrennudel
Penne Nudeln gehören zu den klassischen Röhrennudeln. Genau gesagt ist es eine kurze, schräg abgeschnittene Hohlnudel. Sie werden fast ausschließlich in getrockneter…
Lasagne – die Teigplatte
Der erste Gedanke bei Lasagne ist wahrscheinlich das fertige Gericht. Als nächstes denkt man im Deutschen immer sofort an die Teigplatten, die…
Pappardelle – die dicke Bandnudel
Die Pappardelle gehören zur Familie der Bandnudeln. Während es einige Bandnudeln gerade mal auf eine Breite von wenigen Millimetern schaffen, sind die…
Tagliatelle – die mittelbreite Bandnudel
Die Tagliatelle gehören zur Familie der italienischen Bandnudeln. Sie sind lang, flach und haben eine Breite von ca. 4 – 8 mm.…
Linguine – die dünne Bandnudel
Linguine sind den Spaghetti ähnlich, sind allerdings nicht rund sondern flach und gehören damit zu den Bandnudeln. Die italienische Nudel Linguine bedeutet…
Capellini – die dünnste italienische Nudel
Die Capellini sieht auf den ersten Blick aus wie eine etwas dünnere Spaghetti. Sie ist genauso lang. Schaut man jedoch genauer hin,…
Bucatini – die hohle, lange Nudel
Die Bucatini sieht auf den ersten Blick aus wie eine etwas dickere Spaghetti. Sie ist ähnlich lang, schaut man jedoch genauer hin,…
Spaghetti – die beliebte, lange Nudel
Wer kennt sie nicht . die Spaghetti?! Ohne Frage ist die Spaghetti die wohl bekannteste italienische Nudel überhaupt. Schon im Kindesalter machen…
Schmetterlingsnudeln (Farfalle)
Schmetterlingsnudeln sind auch unter dem Begriff Farfalle bekannt, was auf italienisch Schmetterling bedeutet. Diese Nudeln sind besonders hübsch anzusehen und sind vor…
Fettuccine – die flache, breit gerollte Bandnudel
Fettuccine sind lange, flache, schmale Bandnudeln. Normalerweise sind sie nicht breiter als 1 cm. Fettuccine stammen ursprünglich aus der römischen Küche, sind…