Pasta al Limone
„In der Einfachheit liegt die größte Vollendung“. Dieses Zitat von Leonardo Da Vinci trifft es auf den Punkt, wenn es um das…
Journal
Zitronen
Pasta mit Calamaretti und Jakobsmuschel oder einfach Frutti di Mare
Nudeln mit Meeresfrüchten gehören zu meinen absoluten Lieblingsnudelgerichte. Die Kombination aus der „Würze des Meeres“ mit besten italienischen Nudeln, die zusammen zu…
Spaghetti mit Mönchsbart
Ich bin immer wieder dankbar über Neuentdeckungen an den Marktständen. Vor ein paar Jahren war eine solche Entdeckung der Mönchsbart, der auch…
Gnocchi mit Puntarelle
Die italienische Gemüse-Spezialität Puntarelle ist bei uns noch relativ unbekannt, was sich aber hoffentlich bald ändern wird. Das wunderbaren Gemüse schmeckt leicht…
Gnocchi mit Kichererbsen und Flower Sprouts
Gnocchi können in der italienischen Küche für zweierlei stehen: Zum einen handelt es sich um die aus Kartoffelstärke geformte Bällchen und zum…
Spaghetti alle Vongole
Man kann kaum Urlaub in einer italienischen Küstenregion machen, ohne die Bekanntschaft von Spaghetti alle vongole zu machen. Ursprünglich eine neapolitanische Spezialität,…
Spaghetti Frutti di Mare „al Cartoccio“
Warum servieren einige italienische Restaurants ihre Meeresfrüchte-Pasta Folie? Wer es einmal ausprobiert hat, der weiß warum und wird es selbst immer wieder…
Tagliatelle mit Birnen-Sugo
Birnen und italienische Nudeln, wie passt das wohl zusammen? Ich sage euch, die Kombination passt wirklich großartig! Im Grunde erinnert es an…
Tagliatelle mit Lachs in einer zitronigen Mascarpone-Sahnesauce
Das Schöne an der italienischen Nudelküche ist, dass die meisten Gerichte nur wenig Zeit in Anspruch nehmen. Dieses Rezept ist mal wieder…
Casarecce Peperonata
Im Sommer zählt dieses Gericht zu einem meiner Lieblingsgerichte. Rote Paprika wird hier ganz langsam und schonend in Olivenöl geröstet, wodurch sie…
Rigatoni mit Suppengemüse
Suppengrün ist fantastisch, wenn es darum geht, eine würzig aromatische Note zu bekommen. Als Basis für viele Saucen und Suppen sind Möhren,…
Rigatoni mit Blumenkohl, Fenchel und Tomatensugo
Rigatoni, die gerillten, kurzen röhrenförmigen Nudeln, mag eigentlich jeder. An Blumenkohl scheiden sich oft die Geister – entweder man liebt ihn, oder…
Fettuccine mit Blumenkohl und Saubohnen
Die Kombination Blumenkohl, Saubohnen und italienische Pasta ist zugegebenermaßen etwas ungewöhnlich und der Tatsache zu verdanken, dass nach einer Plauderei mit der…
Fettuccine al Limone
Fettuccine al Limone ist ein denkbar einfaches, aber keinesfalls einfallsloses Gericht. Es ist wunderbar aromatisch und eine perfekte Symbiose aus der Frische…
Spaghetti mit Pesto und Co.
Wenn ich Pesto mache, dann mache ich meist gleich etwas mehr, als eigentlich nötig. Eine Verwendung innerhalb der nächsten Tage ist garantiert,…
Bucatini mit Fenchel und Krebsfleisch
Dieses Rezept ist ein wahrer Traum und passt super an einem lauen Sommerabend, begleitet von einem kühlen Glas Chablis. Eines vorweg: Leider…
Fusilli mit Tintenfisch-Tomaten-Ragout, Pesto und Büffelmozzarella
Der Golf von Neapel hat so ziemlich alles zu bieten, was das Herz eines Nudelliebhabers höher schlagen lässt. Hier gibt es zahlreiche…
Walnuss-Feigen Ravioli mit karamellisierten Feigen
Am Wochenende hatte ich mal wieder Zeit, um in der Küche zu experimentieren und entstanden ist dieses vorzügliche Ravioligericht, was ich bestimmt…
Linguine mit Fenchel und Zitrone
Dieses Rezept ist super einfach und man kann es mit wenigen Handgriffe variieren. Anstelle der Zuckerschoten passt auch Spinat hervorragend dazu. Oder…